L'ENVELOPPE VEGETALE SELON PALGA

 

Système Palgaskin -Technologie PALGA brevetée

 

Notre innovation permet la fabrication de produits sous enveloppe végétale. Moins chère, cette enveloppe concurrence le boyau animal appelé"naturel", dont les ressources en France se raréfient.

Le système garantit un produit fini de type saucisse ou merguez (Kasher, Halal...) d'une qualité irréprochable.

Son gros atout : produire à moindre coût, en favorisant la qualité de la mêlée.

La fabrication s'effectue en 3 phases, sans aucune modification des chairs d'origine : mise en forme des saucisses, poussage sous enveloppe végétale, fixation de l'enveloppe.

Celle-ci est constituée d'extraits d'algues, sans aucun ingrédient d'origine animale et conforme aux règlementations en vigueur en France et à l'étranger. Notre procédé est adapté aux petites comme aux grosses productions.

 

Les principaux avantages du système Palgaskin :

  • Baisse considérable du prix de revient du produit fini (jusqu'à 1 000 euros/tonne)
  • Utilisation de la production artisanale à la production industrielle.
  • Régularité de production, un taux de produit déclassé de l'ordre de 0%.
  • Variété d'aspect des produits, formes, tailles, couleurs, arômes de l'enveloppe.
  • Taille et calibrage constants des produits finis.
  • Absence de risques sanitaires.
  • Adaptabilité à toutes productions : saucisses cocktail, saucissons secs, chipolatas, chorizo, etc...toute chair correctement texturée est envisageable : volaille, poisson, fromage, fruits de mer, etc...
  • Finition parfaite : saucisses régulières, courbes ou droites, extrémités bien fermées, excellent maintien crues ou cuites.
  • Qualités organoleptiques et gustatives, produit fini moelleux.

PALGA, LEADER MONDIAL DE LA MACHINE A BROCHETTES

 

 

Technologie PALGA brevetée

 

PALGA, inventeur et propriétaire de brevets internationaux est mondialement réputé depuis plus d'un quart de siècle. Nos machines sont implantées dans plus de 60 pays. Avec nos systèmes, manuels ou lignes automatiques, le plaisir de déguster des brochettes est offert aux consommateurs des quatres coins du monde, brochettes de volaille, de poisson... les compositions sont infinies...

 

Les principaux avantages du système :

 

  • Gain de temps de production considérable.
  • Abaissement du prix de revient par l'utilisation de différentes matières premières.
  • Produits finis d'aspect et de qualité irréprochable.
  • Excellente tenue sur piques en bois.
  • Modularité du produit fini en taille et composition.
  • Zéro déchet.
  • Hygiène idéale : absence de manipulation des viandes.